WAPENDAJI WANAPATA BORA

Idadi ya watu wanaopendelea vitafunio badala ya chakula kinaongezeka na wazalishaji wanageukia watumiaji ili kukuza ladha na bidhaa mpya. Ripoti ya Evie Serventis.

Mabadiliko makubwa katika tasnia ya viazi katika miaka 30 iliyopita imekuwa ukuaji wa utumiaji wa kukaanga za Ufaransa na kupungua kwa utumiaji wa viazi safi, kulingana na data kutoka Kilimo na Kilimo-Chakula Canada ambayo inaelezea sababu kadhaa za mwenendo huu ikiwa ni pamoja na kuongezeka kwa mapato , mtindo wa maisha wa heka heka unaosababisha chakula cha nje ya nyumba, utofauti wa lishe na ukuaji wa miji kati ya zingine.
Wateja wanazidi kutaka tayari kula, ladha, bidhaa rahisi. Nchini Merika, vitafunio vimekua katika miaka michache iliyopita na inastahili kuongezeka kwa asilimia 14 ifikapo 2017, kulingana na Harry Balzer, makamu wa rais wa kampuni ya utafiti wa soko ya NPD Group.
"Kizazi kilichopita Wamarekani wengi waliamini wanapaswa kuepuka kula vitafunio kabisa, lakini leo vitafunio vinakubalika zaidi na ni chakula cha nne cha siku," Balzer alisema, akiongeza kuwa asilimia 21 ya milo yote ni vitafunio.
Utafiti wa Kikundi cha NPD unaonyesha ladha, hamu, hamu ya kupumua safi, kuwa na jino tamu, na kupata vyakula rahisi na rahisi huendesha vitafunio kama hivyo.
Chips za viazi ni moja ya maarufu zaidi kati ya vitafunio vya chakula, ambayo ni habari njema kwa wasindikaji wa viazi ambao wanawasilisha ladha mpya na bidhaa mpya kwa masoko mapya. Katika bodi nzima, kampuni zinatambua kuwa mabadiliko ya kijamii na kitamaduni yanaathiri tabia ya watumiaji na fursa mpya za soko zinaibuka.
Kwa mfano, Farm Frites launched a spicy new promotion in September for spicy Curry Chips aimed at pubs across the UK, after learning that 25 per cent of people visit pubs at lunchtime for an hour or so, to socialise and snack, rather than eat a large meal. Farm Frites marketing manager, Nic Townsend explained that although traditional British outlets are popular, an increasing number of consumers are diversifying their diets and tastes.
"Unganisha hii na ukweli kwamba idadi ya watumiaji ambao wametembelea mkahawa wa Kihindi katika miezi mitatu iliyopita imeongezeka kwa asilimia 2.5 hadi asilimia 23 kwa miaka miwili iliyopita, ilikuwa busara kutumia utaalam wetu kuunda kifaa kinachopiga ulimi na mteremko halisi wa Asia, "alisema Townsend.
Vyakula vyenye urahisi wa vitafunio huliwa kati ya milo lakini mara nyingi hupata chakula kama viambatanisho au mbadala. Kuambatana na chakula ni kawaida wakati wa chakula cha mchana lakini hupungua baada ya chakula cha jioni. Vyakula vya vitafunio pia huchukua milo zaidi ya kiamsha kinywa kuliko hafla zingine. Uuzaji na matangazo huonyesha umuhimu wa kampuni katika maoni ya watumiaji.
Mwaka huu, mashindano ya Walkers 'Do Us A Flavour' yamekuwa na zaidi ya viingilio milioni 1.1 na ziara kubwa za wavuti. Mtengenezaji mzuri wa makao makuu nchini Uingereza aliwauliza umma wapendekeze ladha mpya ya kitamu kwa tuzo ya Pauni 50,000 (€ 62,941) na sehemu moja ya mrabaha wa siku zijazo.
Walkers walitarajia viingilio 250,000 wakati kampeni ilianza mnamo Julai, lakini tangu wavuti ilipozinduliwa imeona jumla ya vikao vya 2.4m, na wageni hutumia wastani wa dakika tisa mkondoni kwa kila kikao. Katika kilele chake mnamo Agosti, wavuti ilikuwa na vikao vya wavuti 102,000 kwa siku.
Vitafunio vingi hutumiwa jioni nyumbani, lakini vitafunio vya jioni hupungua na vitafunio vya asubuhi vinaonyesha ukuaji mkubwa. Kwa kuongezea, vyakula vya vitafunio hubadilisha milo zaidi ya kiamsha kinywa kuliko chakula kingine na vitafunio mchana huendelea kubaki sawa.
Mjasiriamali wa Amerika Brett Stern yuko busy kusafirisha Chips zake mpya za Bia kwa minyororo mikubwa ya maduka makubwa kote Amerika na hivi karibuni ameanza kusafirisha kwenda Japan, Singapore, Brazil na England.
Vipande vya viazi vya mtindo wa kettle vimefunikwa na bia; yote ya asili na ya mafuta yasiyokuwa na mafuta, na yanauzwa kwa watumiaji wazima ambao hupata munchies wakati wa kujumuika kwenye hafla za michezo, barbecues za nyuma au kufurahiya tu kuwa na marafiki. Pamoja na kusaidia watu kufanya kazi nyingi, chips za Stern zinaonekana kuwa maarufu kwa sababu ni za kufurahisha na rahisi.
Akiwa na msingi wa muundo wa viwandani na R&D ya hali ya juu, Stern ni mbuni wa 'wazimu', ambaye ametumia masaa mengi katika maabara za sayansi na karakana yake mwenyewe, akiunda na kuunda bidhaa mpya na kujaribu mchanganyiko na michakato. Alizindua vitafunio vyake miaka miwili iliyopita, akiwa amekaa kwenye baa moja jioni.
"Wakati nilikuwa nikinywa bia na kula chips, kama wanasema, balbu ya taa iliendelea. Kwa kuwa ninaweza kubuni / kubuni aina yoyote ya bidhaa na utengenezaji mwingi unajumuisha joto, shinikizo na wakati, nilidhani ningeunda viazi vya viazi vilivyotengenezwa na
bia - Chips za Bia. Ladha zingine mpya ni Chips Shots - Margarita na viazi vya viazi vya chumvi na Viazi Moto - Spicy Bloody Mary chips chips.
Rais wa Bodi ya Viazi ya Merika na afisa mkuu mtendaji, Tim O'Connor, hivi karibuni alizungumza juu ya umuhimu wa kujaribu majaribio ya ufungaji, ladha na mapishi kwa jina la uvumbuzi. Na vituo vya utafiti na vituo vya ubunifu huwapa washiriki wa tasnia uwezo wa kujaribu na kutengeneza bidhaa mpya.
Usindikaji wa chakula ni moja ya tasnia kubwa nchini Canada. Kwa sababu ya kuongezeka kwa mahitaji ya watumiaji, vyakula vyenye afya na bidhaa asili za bidhaa za afya kwa sasa zina mapato ya kila mwaka ya zaidi ya $ 150 bilioni ulimwenguni. Mashamba ya Cavendish hutoa bidhaa za viazi zilizohifadhiwa kote Canada, USA, Karibiani, Ulaya na Asia.
Aprili iliyopita, kwa kushirikiana na Serikali ya Canada na Mkoa wa Kisiwa cha Prince Edward (PEI), Mashamba ya Cavendish yalitangaza mipango ya kuwekeza katika Maabara mpya ya Maendeleo ya Bidhaa za Chakula (FPDL) kama sehemu ya Taasisi ya Upishi katika Chuo cha Holland.
Serikali ya Canada na Mkoa wa PEI watachangia CAN $ 1.2 milioni (€ 760,000) kila mmoja katika maendeleo ya maabara. Mashamba ya Cavendish yatachangia $ 1m na Chuo cha Holland; CAN $ 600,000 (€ 378,900) kuelekea mradi huo mpya.
FPDL itaunganisha sanaa za upishi na sayansi ya chakula kuunda bidhaa za chakula zinazouzwa, na itawezesha kazi ya kushirikiana kati ya wapishi, wanasayansi na tasnia ili kuhudumia ladha hizi zinazobadilika na kutumia soko hili linalostawi.
Bidhaa mpya iliyooka iitwayo Viazi 4 zilizo tayari tayari, iliyokatwa msalaba na iliyomwagika kidogo na mafuta, inaonyesha kuwa maarufu nchini Uingereza. Bidhaa mpya ya viazi iliyohifadhiwa kutoka Farmhouse Potato Bakers Ltd's Bannisters 'Farm brand imekubaliwa sana na muuzaji Morrison. Uuzaji wa bidhaa ya saini ya Bannisters Farm tayari imezidi matarajio shukrani kwa uwezo wao wa kutoa ladha ya jadi ya viazi iliyooka kwa dakika sita tu.
McCain Foods launched Sweet Potato with Rosemary and Garlic frozen chips last August, aimed at consumers who are looking for something ‘different’ with a new taste sensation. In October 2007 McCain Roast Potatoes basted in goose fat were launched, with endorsements by celebrity chefs as goose fat being the essential ingredient for a top roast: this resulted in some 250,000 jars of goose fat were sold in the run up to Christmas – up 175 per cent year on year.
Mahitaji ya 'kuweka alama safi' na msimu wa asili kutoka kwa tasnia ya vitafunio, inayoendeshwa na kuongeza umakini wa watumiaji kwa viungo vyenye afya imechochea wataalam wa ladha na manukato, Givaudan, kuzindua mpango mpya wa ByNature kwa soko la Uropa na safu kadhaa za wasifu wa upishi wa ladha ya nyama.
Kupitia utafiti na ukuzaji wa Givaudan unaojumuisha ustadi wa hali ya juu wa bioteknolojia, sayansi ya uchachu na michakato ya enzymatic, wazalishaji wa vitafunio sasa wanaweza kupata kwingineko pana zaidi ya ladha ya asili yenye gharama nafuu kwa vitafunio.
Ufungaji na usindikaji wa vifaa vya utengenezaji tna, sema kuingiza programu katika mifumo ya ladha kufuatilia na kudhibiti viwango vya malisho kumeboresha mchakato wa ladha kwa kulinganisha kiwango cha kitoweo kinachotolewa na mahitaji ya mfumo wa ufungaji; kwa njia fundi haiwezi.
Wakati mahitaji ya kweli ya mfumo wa ufungaji ni nown, sababu inayoweza kupimika, mfumo wa ladha unaweza kudhibiti moja kwa moja upitishaji wa bidhaa na uwiano wa ladha kwa bidhaa, kuhakikisha matumizi thabiti, hata ya ladha.
"Mfumo wa kuonjesha kikamilifu, kama vile tna persino2, iliyounganishwa na mifumo ya mkusanyiko na usambazaji kama tna roflo3, hurekebisha moja kwa moja usawa wa mzigo ili kulingana na mahitaji ya bidhaa kutoka kwa mfumo wa ufungaji," anasema meneja wa kiufundi wa tna Mike Bray.
"Kwa bidhaa inayolingana kwa kipimo kwa mfumo wa kulisha / ladha na kudhibiti usawa wa mzigo, matokeo yake ni ladha thabiti na chanjo bora," Bray anasema.
Ubunifu na Udhibiti wa mfumo wa kitoweo wa kisasa wa joto na Udhibiti umeboresha shughuli za kitoweo kwa wazalishaji wa vitafunio mara kumi.
Mfumo wa Msimu wa Mapinduzi ya Fastback unaruhusu kitoweo kutumika kwa vitafunio kabla tu ya kuingia kwa mzani kuongeza utofauti wa uzalishaji. Mfumo wa msimu hutoa chanjo zaidi ya sare, hutumia kitoweo kidogo, kuvunjika kwa bidhaa kidogo, na nafasi ndogo ya sakafu; yote kwa gharama ya chini.
Dispenser ya Belt-Type ya kampuni inaruhusu chumvi au kitoweo kitumike kwa usahihi kwa chips na ukanda wa metering, ambayo hupanda moja kwa moja juu ya vifurushi hadi inchi 59 kwa upana. Salter ya Nyumatiki hupuliza chumvi kwa laini kwenye chips zinazoibuka kutoka kwenye kaanga ya kupenya kwa pakiti bora na kujitoa. Salter ya Roll inasambaza kwa ufanisi chumvi katika upana wote wa usafirishaji, kwa aina ya vitafunio.