Kufuatia kesi ya sumu inayosababishwa na sahani ya viazi, Taasisi ya Shirikisho la Ujerumani la Tathmini ya Hatari (BfR) inawakumbusha watu juu ya utunzaji sahihi wa viazi.

Glycoalkaloids, ambayo solanine ni derivative muhimu, ni asili viungo vya viazi, lakini kumeza kwa kiwango cha juu cha glycoalkaloids kunaweza kusababisha sumu kwa wanadamu.

Profesa Dk Dk Andreas Hensel, Rais wa BfR:

"Ingawa ni visa vichache tu vya sumu inayosababishwa na sahani za viazi vimeripotiwa na kuandikwa katika miaka 100 iliyopita, viazi vya kijani na vinavyoota sana havipaswi kutumiwa ili kuepusha hatari za kiafya."

Kulingana na kiwango cha hivi karibuni cha maarifa yanayopatikana, BfR imepata NOAEL ya muda (Hakuna Kiwango Mbaya cha Athari) ya miligramu 0.5 (mg) ya glycoalkaloids kwa kilo (kg) uzito wa mwili na siku.

Hii ni sawa na kipimo cha juu zaidi ambacho hakuna athari mbaya za kiafya zilizozingatiwa. Ili kuzuia kuzidi kwa NOAEL, yaliyomo kwenye glycoalkaloid kwenye viazi vya meza haipaswi kuwa zaidi ya 100 mg kwa kilo safi.

Hadi sasa, viazi zilizo na maudhui ya glycoalkaloid ya hadi 200 mg kwa kilo kwa ujumla zimeonekana kuwa salama.

Unganisha kwa maoni (kwa Kijerumani)

Best Mazoezi

Ili kuweka ulaji wa glycoalkaloids chini iwezekanavyo, BfR inatoa ukumbusho juu ya mapendekezo ya kawaida yafuatayo yanayohusiana na uhifadhi na utayarishaji wa viazi:

  • Viazi zinapaswa kuhifadhiwa mahali baridi, giza na kavu
  • Viazi za zamani, zilizokauka, kijani au zenye kuota sana, na vile vile maganda ya viazi kama vitafunio vyenye ngozi ya viazi, hayafai kutumiwa
  • Sehemu za kijani na kile kinachoitwa "macho" kinapaswa kuondolewa kwa ukarimu kutoka viazi
  • Ikiwa watumiaji wanataka kula ngozi pamoja na viazi, ni viazi safi tu ambazo hazijaharibiwa zinafaa kimsingi kwa kusudi hili.
  • Sahani za viazi hazipaswi kuliwa ikiwa zina ladha kali
  • Watoto wadogo haswa hawapaswi kula viazi ambazo hazijachunwa
  • Watumiaji hawapaswi kutumia tena maji ambayo viazi vimechemshwa
  • Mafuta ya kukaanga kwa kina kwa bidhaa za viazi inapaswa kubadilishwa mara kwa mara

Glycoalkaloids ni viungo vya asili vya mimea ya familia ya nightshade, kama viazi.

Wao hutajiriwa haswa katika viazi kijani, kuota na kuharibiwa na kwenye ngozi ya viazi.

Katika viazi, tα-solanine na α-chaconine ndio vinatawala vya glycoalkaloid. Wanasaidia mmea kuzuia wadudu na wadudu.

Kwa wanadamu, visa vya sumu ndogo husababisha dalili kama kichefuchefu, maumivu ya tumbo, kutapika na kuharisha, wakati mwingine hufuatana na homa.

Katika hali mbaya, kuharibika kwa fahamu na nadra kabisa kupoteza fahamu kunaweza kutokea, pamoja na usumbufu katika utendaji wa ubongo, kupumua na katika mfumo wa moyo.

Kesi chache za sumu mbaya ziliripotiwa katika fasihi, lakini hakuna vifo kupitia sumu ya glycoalkaloid iliyoripotiwa katika miaka 50 iliyopita.

Kwa kuongezea, visa kadhaa tu vya sumu vimeripotiwa na kuandikwa kwa jumla katika miaka 100 iliyopita.

Walakini, kwa sababu ya dalili zisizo maalum, haswa ikiwa kuna sumu kali, idadi halisi inaweza kuwa kubwa zaidi, -.

Kufuatia kesi ya sumu ambayo ilionekana katika familia mnamo Novemba 2015 baada ya ulaji wa sahani ya viazi iliyo na viwango vya juu vya glycoalkaloids, BfR ilitathmini hatari inayoweza kuhusishwa na kumeza kwa glycoalkaloids kupitia viazi vya meza.

BfR ilipata NOAEL (Hakuna Kiwango Mbaya cha Athari - kipimo cha juu zaidi ambacho hakuna athari mbaya za kiafya zilizozingatiwa) ya 0.5 mg kwa kilo ya uzito wa mwili na siku.

Ili kuzuia kuzidi kwa NOAEL kila inapowezekana, yaliyomo kwenye glycoalkaloid kwenye viazi vya meza haipaswi kuwa zaidi ya 100 mg kwa kilo uzito mpya. Kwa kuzingatia data iliyokamilika ya sasa, mapendekezo haya yanapaswa kuzingatiwa kama ya muda.

Ili kuboresha data kuhusu viwango vya glycoalkaloid zilizopo katika viazi vya meza zinazopatikana kibiashara, BfR imependekeza kwamba mitihani ya viwango vya glycoalkaloid katika viazi inapaswa kufanywa (ufuatiliaji wa chakula).