MWONGOZO WA VIAZI VYA PERUVIAN

Uwezekano mkubwa zaidi, viazi vitajumuishwa kwenye orodha yoyote ya ununuzi ya kila siku ulimwenguni. Lakini, unajua kwamba viazi walikuwa asili katika Peru? Kama unavyosikia, viazi vilizaliwa nchini Peru na usambazaji wao ni mkubwa zaidi, kati ya mauzo ya nje ya Peru. Kwa kuwa unapoenda kwenye soko lolote katika sehemu yoyote ya dunia, utapata uwezekano mkubwa kupata sehemu iliyojitolea kwa maajabu haya ya nchi ya Andean. Kwa hiyo, kuzungumza zaidi hasa, orodha yako inaweza kujumuisha aina mbalimbali za viazi, bila hata kutambua. Na kwa aina nyingi za kujua na kujaribu, tumetayarisha nakala ndogo, pamoja na Machu Travel Peru. Tunataka ujue aina za kuvutia zaidi za Viazi za Peru na hivyo kupanua maono yako ya Viazi vya Kifaransa pekee au viazi vya Ireland.

Kila kitu unachohitaji kujua kuhusu viazi za Peru

• Viazi za Peru ni nini?
• Historia ya Viazi
• Lishe na faida
• Aina za viazi huko Peru
• Viazi maalum vya Peru
• Utafiti na ulinzi wa viazi nchini Peru
• Viazi za Peru mapishi

VIAZI VYA PERUVIAN NI NINI?

The Viazi za Peru ni mizizi ya chakula ambayo ni sehemu ya chakula cha kila siku duniani. Viazi asili yake ni Peru, ililimwa karibu miaka 7000 iliyopita. Hizi zinaweza kupatikana katika aina zaidi ya 4000 za maumbo, rangi, na ladha na kutoa viwango vya lishe vilivyo na wanga, magnesiamu, potasiamu na nyuzi. Utafiti mwingi umeonyesha kwamba kiazi kinaweza kupandwa katika hali yoyote ya hali ya hewa, katika mwinuko wowote, na kwenye aina yoyote ya udongo duniani kote.

Haishangazi NASA inatafiti kilimo cha Viazi katika hali mbaya, ndani ya Peru, kuzitumia kama mboga ya kwanza iliyolimwa katika uwezekano wa ukoloni wa Mirihi.

HISTORIA YA VIAZI

Bila shaka, viazi na Peru zina historia sawa. Kama tulivyosema hapo awali, Mizizi hiyo ililimwa kwenye miteremko ya milima ya Andean na maeneo ya jirani ya Ziwa la Titicaca (Ziwa refu zaidi duniani ambalo liko kwenye mpaka kati ya Peru na Bolivia) kwa zaidi ya miaka 7,000 iliyopita.. Lakini, kwa muda mrefu? Ndiyo, kama hukujua mizizi ya pori (kama vile viazi) ina sumu na Waperu wa kale walichukua muda mrefu kuifuga. Tafiti zingine zinathibitisha hilo waliiga mlo wa baadhi ya wanyama ambao walikula matunda yenye sumu, kama vile kasuku katika Amazon ya Peru. Katika fomu hii, walilamba udongo mwingi kabla ya kula kiazi hiki cha porini, na baadaye kuvikuza kwenye udongo uliochanganywa na udongo.. 

Bila kutaja ardhi ya mwitu ya Andes ambapo viazi za Peru zilipaswa kulimwa (zaidi ya 13,123 ft au mita 4000 juu ya usawa wa bahari) Kwa pendekezo hili, Incas itaunda matuta ya mawe. kurekebisha miteremko ya Andinska na kuifanya ifaayo kukua. Hii ilikuwa njia ya kufinyanga ardhi laini ambayo iliwapa bidhaa nyingi za kujilisha wenyewe, mama aliyewapa chakula, Pachamama (Pacha ina maana dunia na Mama ina maana mama katika lugha ya Kiquechua) Lakini hii ni hadithi nyingine.

KWENYE USHINDI WA ULAYA

Washindi wa kwanza wa Uhispania waliorudi Ulaya kutoka Amerika walileta viazi katika miaka ya 1500., kiazi hiki changa cha wanga kutoka kwa ulimwengu mpya, kilikuwa na sumu, lakini si sasa. Kutokuamini, kukataliwa, na kupinga kuiteketeza kulidumu karibu karne mbili. Walakini, shida ya chakula, matamanio ya upanuzi ya nchi za Ulaya, na wasiwasi wao wa kulisha majeshi yao, ilifanya viazi kukubalika kwa kiwango cha jumla kwa mara ya kwanza.. Hivyo kuanza ushindi wa palates Ulaya. Hata, wakulima, ambao walikuwa wakiacha nusu ya mashamba yao wazi ili kuruhusu udongo wao kuzaliana na kukabiliana na magugu, walianza kupanda mbegu za viazi huko.

Katika fomu hii, viazi za Peru zilipanuliwa kote ulimwenguni na makoloni ya nchi za Ulaya kama Afrika, Asia, na hata Amerika Kaskazini. Hiki kilikuwa ni miongoni mwa vyakula vilivyosifiwa sana kutokana na uwezo wake wa kukua katika hali ya hewa kali. Bila shaka, baadhi ya nchi za Anglo-Saxon zilizo na ardhi ya kiwango cha juu na sio pori kama Andes zilianza kilimo cha mizizi ya Andean kwa njia kubwa zaidi, kama vile Ireland..

Kwa sababu hii, maneno: "Viazi iliokoa Ulaya kutokana na njaa" ni muhimu leo.

VIAZI VYA PERUVIAN SIKU HIZI

leo, inajulikana thamani ya lishe ya viazi za Peru katika lishe ya kila siku, kando na kujifunza kubadilika kwake katika maeneo tofauti, hali ya hewa na hali tofauti.. Na hadi leo, aina mpya zinaendelea kugunduliwa. Bila kujali aina gani ya ladha, rangi, na maandalizi unayopendelea, kuna viazi vya Peru ambavyo utapenda bila shaka. Wao ni pamoja na katika aina mbalimbali za sahani za jadi. Hata wengi chakula cha fusion sahani zina kiungo hiki kitamu.

LISHE NA FAIDA

Ingawa inajulikana kuwa viazi vya Peru vina viwango vya juu vya kalori, kama vile wanga na index ya juu ya glycemic, ambayo inawajibika kuongeza sukari mwilini. matumizi yake ya mara kwa mara katika mlo mbalimbali na vizuri ikiambatana na mboga mboga na samaki inaweza kusababisha manufaa zaidi kuliko madhara kwa afya. Kwa maana hii, takriban maili 1250 ya watu hujumuisha viazi katika lishe yao ya kila siku, kati ya mchele au ngano, chakula kinachotumiwa zaidi ulimwenguni.

Wanga, vitamini C, vitamini B6, nyuzinyuzi, potasiamu, magnesiamu, chuma, na antioxidants ni virutubisho muhimu zaidi ambavyo unaweza kupata katika sehemu ya Viazi. Hata, viwango vya juu vya shaba ambayo msaada na malezi ya collagen inaweza kupatikana, pia. Pia, tafiti zingine zinathibitisha kuwa anuwai ya viazi za ngozi ya zambarau ni matajiri katika antioxidants, siri ni kununua yao na ardhi bado kukwama kwa ngozi zao, kwa maneno mengine, viazi unprocessed na kula yao, kuchemsha na ngozi na si kukaanga.

Kama unaweza kuona, viazi na aina zao hufungua faida kubwa kwa afya ambayo bado haijagunduliwa.

AINA ZA VIAZI NCHINI PERU

Kwa kweli kuna aina nyingi za viazi huko Peru hivi kwamba haiwezekani kuziorodhesha. Kwa zaidi ya aina 4,000 zinazojulikana, ingechukua muda mrefu kuainisha, lakini, uwe na uhakika, mtu anapaswa kuifanya na, Kituo cha Kimataifa cha Viazi kilichopo Lima, kilichukua kazi hiyo. Tutachukua kuhusu hilo baadaye.

Pia, ni jambo lisilopingika kwamba baadhi Viazi za Peru ni maarufu hasa katika gastronomia ambayo inazidi kupata umuhimu duniani kote, kama ya Peru. Na kwa sababu hii, tumeorodhesha baadhi ya aina maarufu zaidi za Viazi za Peru. Iwe kwa rangi, maumbo, umbile, au ladha, viazi hivi vinajulikana sana katika ulimwengu wa Andinska.

• Papa Blanca: Ni mojawapo ya viazi vinavyojulikana zaidi vya Peru. Inajulikana kwa kuwa nyeupe, imara, na kwa sauti nyeupe kidogo ya rangi. Hizi hutumika katika kitoweo na kutengeneza viazi vya kukaanga (Viazi huitwa Vibaya vya kifaransa)
• Papa Huayro: Moja ya viazi tastiest Peru. Ina msimamo wa unga na mara nyingi hutumiwa kuongeza uthabiti na ladha kwa sahani. Pamoja nao, unaweza kufanya viazi vya kukaanga kitamu, pia!
• Papa Amarilla: Viazi hivi vya Peru ni laini, mushy, na chembechembe vikipikwa. Kwa ujumla hutumiwa katika supu au sahani maarufu ya Peru inayojulikana kama Causa.
• Papa Huamantanga: Kiazi cheupe na chenye nyama chenye umbile linalofanana sana na kiazi cha manjano. Kwa kuwa imara zaidi, hutumiwa kwa kawaida katika kitoweo.
• Papa Purpura: Hii ni mojawapo ya viazi vya Peru, vinavyojulikana kama Jewel of the Andes ya Peru. Viazi hii inapopikwa hubadilika kuwa rangi ya bluu kidogo. Ilithaminiwa sana wakati wa Inka, ikitumiwa na wafalme.
• Papa Peruanita: Ni kiazi chenye ngozi ya rangi nyingi. Ni moja ya viazi maarufu zaidi za Peru kati ya Waperu.
• Papa Tarmeña: Sawa sana na viazi vya Peru (papa Peruanita). Inatumika sana katika sahani kama vile Causa. Kwa kuongeza, inaweza kuliwa kama viazi vya kukaanga.
• Papa Cóctel: La, haitumiki katika Visa au vinywaji. Hii ni moja ya viazi za Peru na ladha kali sana. Kinyume chake, ladha yake inaweza kukumbusha viazi nyeupe. Wao ni kitamu peke yao na wanaweza kuwa sehemu ya saladi ya viazi yenye nguvu.
• Papa Rosada: Pia inajulikana kama Papa Canchan. Ina tabia ya ngozi ya pinkish na mambo ya ndani nyeupe. Ni kampuni kamili kwa supu na kitoweo.
• Papa Perricholi: Hiki ni mojawapo ya viazi vya Peru vilivyogunduliwa hivi karibuni. Ni nyeupe nje ya nchi na tamu ndani. Inapata umaarufu ndani ya Peru.

VIAZI MAALUM VYA PERUVIAN

Inafaa kutaja kwamba viazi vingine vya Peru hupitia michakato ambayo husaidia kutoa ladha ya kipekee na ya tabia. Kwa hiyo, mizizi hii ni sehemu ya familia ya viazi lakini haizingatiwi hivyo, ina familia yao wenyewe. Kwa sababu hii, aina hizi zinastahili kutajwa kama zimejumuishwa jadi Chakula cha Peru, mara kwa mara.

CHUÑO

Viazi hivi hupitia mchakato wa maji mwilini na kufungia-kukausha. Ili kuwafanya, wenyeji huacha viazi kadhaa chini au paa la nyumba zao. Wanaachwa usiku kucha ili kugandishwa kwenye joto la baridi. Kisha, wakati wa mchana, jua linapowaka, wenyeji huwakanyaga na kuwavua maji na ngozi, na kuwahifadhi kwa miezi mingi.. Chakula hiki kimekuwa kikiliwa kikichemshwa tangu kabla ya wakati wa Wainka na ni kiungo cha kitamaduni katika jamii za Andean na Quechua. Chuño inaweza kuliwa peke yake au pamoja na supu na sahani za kitoweo. Ina faida kubwa.

OCA

Hiki ni kiazi chenye rangi angavu ambacho mara nyingi hushindana na viazi vya Peru. Mazao hayo yanatoka kwenye Andes ya juu ya Peru na yalifurahia tamaduni za kale. Kiazi hiki kina mali sawa na faida kwa viazi vya kawaida, lakini iko katika jamii maalum. Unaweza kupata Oca katika rangi nyekundu, nyekundu, nyeupe, au machungwa. Kawaida huliwa kwa kuchemshwa, ni laini sana na ina utamu usio na shaka ambayo watu wengi wanaipenda.

KAMOTI, VIAZI VITAMU AU BATATA

Viazi vitamu au Camote pia hujulikana kama Batata. Licha ya kufanana sana na viazi vya chumvi, sio vya familia moja na za mwisho. Bila kujali, viazi vitamu imekuwa sehemu ya utamaduni wa Peru kwa maelfu ya miaka. Wametambuliwa hata katika kauri za kale za Peru, na ni sehemu ya sahani ya kitaifa ya Peru inayoitwa Ceviche. Unaweza kupata viazi vitamu katika ukubwa tofauti na maumbo. Kitamu kitamu ambacho huliwa kikichemshwa, imekuwa maarufu sana duniani kote.

UTAFITI NA ULINZI WA VIAZI NCHINI PERU

Peru ina jukumu kubwa la chakula kinachozalishwa katika aina zaidi ya 4000 ndani ya ardhi yake. Katika fomu hii, mji mkuu wa Lima na kituo chake cha watalii, Cusco, wana vituo ambavyo viazi hutafitiwa, kulimwa, kulindwa, kuainishwa na kuhifadhiwa, kama sampuli, kwa matumizi ya vizazi vijavyo. Tunazungumza juu ya Kituo cha Kimataifa cha Viazi (Lima) na Hifadhi ya Viazi (Cusco)

KITUO CHA KIMATAIFA CHA VIAZI - LIMA

Kituo cha Kimataifa cha Viazi kiko ndani ya muungano wa kimataifa wa utafiti wa kilimo unaoleta pamoja vituo 15 vya utafiti na unafadhiliwa na nchi wanachama 58, taasisi za kibinafsi, na mashirika ya kimataifa na ya kikanda. Iliundwa na Kundi la Ushauri la Utafiti wa Kilimo wa Kimataifa na lengo lake ni kupunguza umaskini na kufikia usalama wa chakula kulingana na maendeleo ya kilimo katika nchi zinazoendelea, kuboresha mavuno ya viazi kwa hekta inayolimwa ili kuongeza mara tatu uwezo wa uzalishaji. kwa hekta kwa kuboresha usimamizi wa rasilimali na hasa teknolojia.

Viazi vitamu, viazi, na mizizi mingine ni utafiti na kuainishwa katika benki kubwa zaidi ya jeni ulimwenguni, yenye zaidi ya aina 5,000 tofauti za viazi pori na zinazolimwa, aina 6,500 za viazi vitamu, na zaidi ya aina 1,300 za mizizi na mizizi mingine ya Andinska kutoka Bolivia, Ecuador, na Peru.. Vivyo hivyo, CIP produces improved potato seeds to resist diseases, frost, and drought.

HIFADHI YA VIAZI - CUSCO

Ikiwa Kituo cha Kimataifa cha Viazi kina wanasayansi, watafiti, na vituo vilivyo na vifaa vya kutosha, Hifadhi ya Viazi ina asili na wakulima wa ndani kama watafiti wake wakuu. Hifadhi ya Viazi ni Jumuiya ya Madola inayopatikana dakika 45 kaskazini mashariki mwa Cusco na kuunganishwa na jamii 5 za wakulima; Chahuaytire, Amaru, Paru Paru, Pampallacta y Saqaqa. Hizi hulinda na kuhifadhi zaidi ya aina 1330 za viazi ndani ya ardhi na katika benki ya jamii ya vijidudu. Kando na hilo, utalii wa uzoefu unakuzwa katika jumuiya 5 za wakulima, kuwatembelea, kutembea katika ardhi zao, na kuonja katika chakula cha mchana cha ushirika aina nyingi za viazi zinazolimwa katika ardhi zao.

MAPISHI YA VIAZI VYA PERUVIAN

Viazi ni zaidi ya chakula cha kawaida cha Peru. Hakika ni za moyo na ladha, lakini pia ni sehemu muhimu ya urithi wetu wa Peru. Katika fomu hii, Gastronomy ya Peru inachukua aina mbalimbali na infinity ya ladha na textures kwamba viazi Peru unaweza kutoa kuwasilisha furaha. Kufuatia, utapata sahani tatu za mwakilishi wa Peru zinazounda viazi.

CAUSA LIMEÑA (VIAZI VYA LIMENEAN CASSEROLE)

Casserole ya viazi ya Limenean ni moja ya sahani maarufu zaidi za vyakula vya Creole nchini Peru. Ni ladha na bora zaidi, ni rahisi kujiandaa. Kwa hivyo, wacha tuende mwanzoni!

Viungo:

• Vikombe 4 vya viazi vya njano.
• Vikombe 2 vya kuku iliyopikwa na iliyokatwa.
• Vijiko 2 vya mizeituni nyeusi.
• 1 yai.
• ½ kikombe cha vitunguu.
• Pilipili 3 za njano ají Amarillo, 1/8 kikombe.
• 2 limau.
• ½ parachichi.
• ¼ kikombe cha mafuta ya alizeti.
• Vikombe 4 vya maji lita 1.
• Kijiko 1 cha chumvi.
• ¾ vikombe vya mayonnaise.
• ½ kikombe cha mbaazi.

Maandalizi:

1. Unapaswa kuchemsha viazi vya Peru vya "Amarilla" au "Tarmeña"., (hizi lazima zivunjwe hapo awali) hadi ziwe laini.
2. Kata viazi katika vipande 4 na kisha uikate, kwa uma au vyombo vya habari, juu ya bakuli NA vikombe 4 vya maji mpaka kupata molekuli sare bila uvimbe.
3. Ongeza matone kadhaa ya maji ya limao na chumvi kwa wingi na kuwalinda kwa muda.
4. Wakati huo huo, kata pilipili nyekundu ya Peru kwenye cubes ndogo (utalazimika kutoa shina na mishipa yao hapo awali). Baada ya hayo, changanya kupunguzwa na mafuta, juisi ya limao, na chumvi.
5. Ongeza mchanganyiko wa pilipili nyekundu na mafuta juu ya wingi wa viazi na uwafiche kwa dakika chache zaidi.
6. Katika bakuli, changanya kuku iliyokatwa, vitunguu safi vilivyokatwa na mayonnaise, na viungo vingine (pilipili)
7. Katika sehemu nyingine, kata avocados katika vipande na msimu wao na baadhi ya matone ya maji ya limao.
8. Wakati huo huo, chemsha yai na uikate katika vipande.
9. Kutumia kopo isiyo na msingi kwenye sahani, kama ukungu, weka unga wa viazi ndani ya ukungu, kisha kuweka vipande vya avocado, kisha uifunika kwa mchanganyiko wa kuku iliyokatwa, kisha kuweka safu ya pili ya unga wa viazi.
10. Ondoa kwa uangalifu ukungu (mkoba usio na chini). Na kisha kupamba Causa na vipande vya yai ya mwisho.
11. Hatimaye, Umefanya vizuri!

PAPA A LA HUANCAYNA (VIAZI VYA MTINDO WA HUANCAINA)

Ikiwa utayarishaji wa bakuli la viazi la Limenean ni rahisi, utayarishaji wa viazi wa mtindo wa Huancaina utaonekana kuwa rahisi zaidi. Huu ni mfano mzuri wa bioanuwai nchini Peru na ubunifu wa vyakula katika mikoa ya Peru ambayo sio Lima.

Viungo:

• Viazi 6 za njano, kupikwa na kumenya.
• majani ya lettuce ya barafu.
• Mayai 3 ya kuchemsha, yamevuliwa na kukatwa vipande vipande.
• Vikombe 4 vya soda.
• 8 oz. queso fresco (jibini safi nyeupe)
• Chumvi.
• ½ kikombe cha kuweka pilipili ya njano.
• Vijiko 2 mafuta ya mboga.
• 1 kikombe maziwa evaporated.
• mizeituni nyeusi.
• matawi ya parsley.

Maandalizi:

1. Chemsha viazi vya Peru vya Huamantanga, Tarmeña, au Amarilla, iliyosafishwa hapo awali.
2. Kata viazi zilizopikwa kwenye vipande na uzilinde kwa muda.
3. Changanya vipande vidogo vya pilipili ya manjano maarufu ya Peru, pamoja na mafuta, maziwa, cookies ya chumvi, jibini safi, na chumvi. Mpaka kupata mchanganyiko wa sare. 
4. Juu ya sahani, kuweka majani ya lettuki, juu yao, kuweka vipande vya viazi, na uwafunike na mchanganyiko wa njano.
5. Pamba sahani na mizeituni ya nusu ya zambarau (bila bomba), nusu ya yai ya kuchemsha, na parsley.
6. Hatimaye, furahia furaha hii ya Peru.

PAPA RELLENA (VIAZI VILIVYOSHUKA)

Labda sahani hii haingekuwa ya Peru kama yale yaliyotangulia, lakini inachukua ladha maalum ikiwa umepikwa na viazi za Peru. Ladha ambayo huwezi kuacha kujaribu.

Viungo:

• 2 paundi za viazi.
• Kilo 1 cha nyama ya soya (au nyama ya kusaga).
• Mayai 2 ya kuchemsha, yamevuliwa na kukatwakatwa.
• Kitunguu 1 kilichokatwa.
• 2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa.
• Kijiko 1 cha kuweka pilipili nyekundu.
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya.
• ¼ kikombe mafuta ya mboga.
• Chumvi.
• Pilipili.
• ½ kikombe cha mizeituni nyeusi, iliyokatwa.
• ½ kikombe cha zabibu.
• parsley iliyokatwa.
• unga wa kusudi lote.

Maandalizi:

1. Chemsha Canchan isiyo na ganda au viazi vya Huamantanga, kwa dakika 20, mpaka kupata texture laini.
2. Kuchukua viazi nje na kuponda katika bakuli na vyombo vya habari au uma. Lazima upate misa ya nusu-imara. Ongeza kwao, matone machache ya maji ya limao, na chumvi.
3. Wakati huo huo, kaanga vitunguu vilivyokatwa, na vipande vya vitunguu, koroga polepole. Kisha, ongeza pilipili nyekundu iliyosagwa na kuweka nyanya, na endelea kuchochea polepole. Mwishowe, ongeza nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili nyeusi. Pika haya yote kwa dakika 15 zaidi.
4. Ongeza parsley, zabibu, mizeituni, na mayai ya kuchemsha yaliyokatwa kwenye kitoweo.
5. Next, loweka mikono yako katika unga, chukua sehemu ya kitoweo na uweke ndani ya sehemu ya unga wa viazi. Zungusha kitoweo kabisa na unga huu wa viazi.
6. Kufuatia, funga aina hii ya mpira wa viazi uliojaa kitoweo katika mchanganyiko wa unga na mayai yaliyopigwa na kukaanga.
7. Na kufanyika! Utakuwa na viazi kitamu kilichojazwa ambayo inaweza kuambatana na saladi safi. Furaha ya kifalme.

“SOTE NI VIAZI VIDOGO GANI, IKILINGANISHWA NA TUNAVYOWEZA KUWA!”

Tunatumahi kuwa nakala hii ya viazi za Peru imekusaidia kujifunza juu ya aina kadhaa. Pamoja na viazi vya asili zaidi ya 4,000 katika nchi yetu, haishangazi kuwa sahani zetu nyingi zinajumuisha. Lakini kama tulivyosema hapo awali, viazi ni zaidi ya chakula. Ni sehemu ya utamaduni wetu mpana na mila. Timu ya Machu Travel Peru inatumai kuwa imekuwa na manufaa. Ikiwa ungependa kujua zaidi kuhusu kile ambacho Peru inaweza kutoa, unaweza kushauriana na washauri wetu waliohitimu. Tutasubiri ziara yako ya Peru hivi karibuni.

Peru ina mengi ya kutoa, inaweza kuwa ngumu kujua wapi pa kuanzia. Pamoja na uzoefu wa miaka mingi katika sekta ya utalii, Machu Travel Peru inafurahi kukusaidia na chochote kuhusu safari yako ya Machu Picchu na ziara zozote zinazoizunguka. Fanya uzoefu wako wa Machu Picchu kuwa usioweza kusahaulika!