Kichocheo cha Aloo Dum - Curry ya Viazi ya Hindi ya Spicy
Aloo Dum, sahani maarufu ya Kihindi, ni curry ya viazi ya kupendeza na ya viungo ambayo hutoka kwa mila ya upishi ya India. Kichocheo hiki kinachanganya viazi za zabuni na mchanganyiko wa tajiri wa viungo na mchuzi wa nyanya, na kuunda sahani ya ladha na ya kuridhisha. Ifurahie kwa wali, naan, au mkate wako unaoupenda wa Kihindi.
Viungo:
- Viazi 4 za ukubwa wa kati, zimevuliwa na kukatwa kwenye cubes
- Vijiko vya 2 za mboga
- Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa vizuri
- Nyanya 2, iliyokatwa vizuri
- Vijiko 2 vya tangawizi-vitunguu vitunguu
- 1/2 kijiko cha unga wa manjano
- Kijiko 1 cha poda nyekundu ya pilipili (kurekebisha kwa ladha)
- Kijiko 1 cha ardhi coriander
- Kijiko cha 1 kijiko cha ardhi
- 1/2 kijiko garam masala
- Chumvi, kuonja
- 1 cup water
- Majani safi ya cilantro, yaliyokatwa (kwa kupamba)
- Pilipili 2-3 za kijani kibichi, kata (hiari, kwa joto la ziada)
- Kijiko 1 cha mbegu za haradali
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- Kidogo cha asafoetida (hing)
- Pilipili nyekundu kavu 2-3 (hiari, kwa kupamba)
Maagizo:
- Kuandaa viazi:
- Chambua viazi na uikate kwenye cubes. Suuza kwa maji baridi ili kuondoa wanga kupita kiasi. Weka kando.
- Kaanga Viazi:
- Joto kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria ya kina au jiko la shinikizo juu ya moto wa kati. Ongeza cubes ya viazi na kaanga mpaka iwe rangi ya dhahabu. Ondoa viazi na uziweke kando.
- Temper the Spices:
- Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza kijiko 1 kilichobaki cha mafuta. Ongeza mbegu za haradali, mbegu za cumin, pilipili nyekundu kavu na asafoetida. Acha mbegu ziruke na kutoa harufu yake.
- Ongeza Kunukia:
- Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwenye sufuria. Kaanga hadi zigeuke rangi ya dhahabu.
- Ongeza nyanya na viungo:
- Ongeza kuweka tangawizi-vitunguu saumu na kaanga mpaka harufu mbichi itatoweka. Ongeza nyanya zilizokatwa na kaanga hadi ziwe laini na mafuta huanza kutengana.
- Spice it Up:
- Ongeza poda ya manjano, poda ya pilipili nyekundu, coriander ya kusaga, cumin ya kusaga, na chumvi. Changanya vizuri na upike masala hadi mafuta yatengane na mchanganyiko wa viungo.
- Kupika viazi:
- Ongeza cubes ya viazi kukaanga kwenye sufuria. Koroga vizuri ili kupaka viazi na masala.
- Chemsha na Kupika:
- Ongeza maji kwenye sufuria, funika na uiruhusu ichemke juu ya moto mdogo. Ikiwa unatumia jiko la shinikizo, funika bila uzito na upika kwa muda wa dakika 10-12 mpaka viazi ni laini na curry imeongezeka.
- Maliza na Garam Masala:
- Viazi zikishaiva, ongeza garam masala na ukate pilipili ya kijani kibichi (ikiwa unatumia). Koroga kwa upole ili kuchanganya.
- Kupamba na Kutumikia:
- Pamba Aloo Dum na majani safi ya cilantro. Kutumikia kwa moto na naan, roti au wali wa mvuke.
Furahia Aloo Dum yako ya kujitengenezea nyumbani, ladha ya kupendeza ya vyakula mbalimbali vya India na ladha!
