Mchakato wa Aina...

Sio kila aina ya viazi hutumiwa katika tasnia. Sekta zina mahitaji tofauti kwa aina za viazi katika suala la ubora. Wateja hutambua tu ubora na ladha hii katika hatua ya mwisho ya matumizi na wanapendelea chapa au bidhaa. Sababu ya uchaguzi ni zaidi ya anuwai, lakini haijulikani kwao. Pia, sio lazima kujua. Kama wasindikaji, tunapaswa kujua aina na kufaa kwao kwa matibabu ya awali au ya joto, na tunapowapeleka kwenye mstari wa usindikaji. Tunapaswa kubainisha vigezo kama vile halijoto, saa na upakiaji wa laini. Kwa sababu vipengele vya ubora katika viazi huamua umbile la ndani/nje, mwonekano wa jumla, na muda wa kukaa baada ya kukaanga kwa bidhaa ya mwisho kwa vigezo kama vile. jambo kavu%, tabia ya giza ya enzymatic, crispness%, uwiano wa sukari nyekundu, pamoja na organoleptic, ladha, ladha, na harufu. Hakuna nafasi ya makosa katika uzalishaji.

Kufaa kwa ukubwa wa kukata huamua aina ya huduma na pointi za mauzo.

Tabia za sura na ukubwa wa aina za viazi zimekuwa viwango vya viwanda na nchi. Ingawa kuna viwango vya ziada vya urefu, mrefu, wa kati na mfupi ndani Marekani, haiwezi kusemwa hivyo Ulaya inazingatia viwango hivi. Hata hivyo, itakuwa sahihi kuzungumza juu ya kiwango fulani cha urefu kutokana na ushindani. Wakati kata ya 6x6mm, inayoitwa Julienne Cut, inatolewa katika visanduku ndani maduka ya hamburger ya chakula cha haraka (kusudi: kufanya kisanduku kionekane kilichojaa na kaanga chache), kata ya 9x9mm, inayoitwa Regular, hutolewa kwenye sahani migahawa (kusudi: kufunika sahani na fries chache). Minyororo ya samaki na chipsi, ambayo ni ya kawaida katika UK, weka samaki waliokatwa vipande vizito zaidi kama vile 12×12 mm au 9×18 mm (ukiwa umekata nyama ya nyama), ukiwa ndani. steakhouses, huhudumiwa kwa kusudi moja. russet inaweza kuhifadhiwa na kusindika kwa muda mrefu (miezi 8-10), ambayo imekuwa ikilimwa ndani Marekani kwa miaka mingi na ina umbo la tuber ambayo ni cylindrical, yaani, ndefu (kiashiria cha fomu ya mizizi) TFI: 2.0-2.2 Tuber urefu / upana). Jambo kavu 20.5 - 21.5%. The jambo kavu usambazaji ni mzuri, na sukari nyekundu mkusanyiko katika hifadhi ni mdogo. uwepo wa genotype hii, ambayo yanafaa ili kuhakikisha viwango vya juu katika uzalishaji wa viazi Kifaransa katika Marekani. Aina hii ilianzishwa Ulaya katika miaka ya 1980 na kuingia kwa McDonald ya katika Ulaya. Ilianza kupandwa, lakini agronomy ya aina hii haikukidhi wazalishaji wa Ulaya. Russet Burbank haikuridhisha wakulima wa Ulaya, ambao walikuwa wamezoea kupanda Bintje mbalimbali katika siku za nyuma, kwa madhumuni ya viwanda. Kwa mtazamo wa kilimo, russet haikukidhi katika suala la mavuno na vipengele vya ubora na unyeti wake kwa magonjwa. Kwa sababu hii, katika miaka ya hivi karibuni, russet upandaji umepungua Ulaya, isipokuwa katika UK. Aina za Ulaya zenye rangi ya manjano hafifu na rangi ya krimu zilianza kutumika katika Umoja wa Ulaya.