Weilach - "Siku zote watu wanafikiria kwamba viazi bluu au nyekundu ni kitu cha kisasa," anasema Gabriele Karl na tabasamu. Mkulima wa muda kutoka Weilach daima yuko tayari kutoa habari juu ya aina zake maalum za viazi. Ndio sababu yeye ni mgeni aliyekaribishwa katika jumba la kumbukumbu la wazi huko haus im Moos, ambapo ataunda standi yake ya viazi tena siku ya kuvuna mboga.
Gabriele Karl anauza aina zake maalum za viazi moja kwa moja kutoka kwenye pishi ndogo ya viazi iliyojengwa mnamo 1956. Bado imejazwa wazi, kwani mavuno yameanza tu. Picha: Andrea Hammerl
Familia ya Karl hukua aina saba tofauti za viazi. Nyota ambazo hazina taji ni koni za manjano ya rangi ya waridi, ambayo tayari ilikua karibu 1850 katika nchi kadhaa za Uropa. Bado wanathaminiwa leo kama kitamu - kwa sababu ya ladha yao kali, ya viungo na ya mchanga. Wanadaiwa jina lao kwa umbo lenye urefu wa mirija na kushikamana kidogo na rangi ndogo ya waridi ya ganda. Nyama, kwa upande mwingine, ni manjano nyepesi. "Tulimwona kwenye Runinga miaka 20 iliyopita," anasema msichana huyo mwenye umri wa miaka 57 alipokuja kwenye aina ya viazi ya kihistoria, "hiyo ilikuwa kwenye chapisho kuhusu supu ya viazi."
Charles alisafiri kwake kwa meli na kununua kilo chache za viazi vya mbegu. Tangu wakati huo, wana koni za rangi ya waridi ya rangi ya waridi katika urval wao na kuzijenga kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa kweli, mrabaha hautozwi hapa, sio tu kwa sababu anuwai ni ya zamani, lakini pia kwa sababu mashamba madogo chini ya hekta tano kimsingi hayatoiwi.
Mbali na mbegu za pine, Heiderot na Blaue St. Galler wanasimama. Zote ni aina za kisasa. Mwisho huo umekuwa ukibadilisha anuwai ya kihistoria "Hermanns Blaue" tangu mwaka jana, ambayo Hans na Gabriele Karl walikua wakilima, lakini ambayo imeondolewa kutoka kwa anuwai kwa sababu ya kukabiliwa na ukali. Kwa kuongeza, Blue St Galler huweka rangi bora kuliko aina zilizopita.
Tahadhari inapaswa kuzingatiwa, hata hivyo, wakati wa kuandaa - kwa kila aina ya nyama nyekundu na bluu. Kwa sababu anthocyanini, ambayo hupa viazi rangi inayoonekana, ni mumunyifu wa maji. Kwa hivyo, aina hizi za viazi hazipaswi kuchemshwa ndani ya maji kama viazi vya chumvi bila ngozi, lakini hupikwa kwa laini kwenye ganda, iliyooka kwenye oveni, kwa mfano, kama viazi vya rosemary au mafuta ya kukaanga kwenye sufuria.
Gabriele Karl hukata viazi nyekundu, bluu na manjano kwenye cubes au vipande, kaanga kwa mafuta na wacha zipike na kifuniko kikiwa kimefungwa. Mwishowe, kifuniko cha sufuria huondolewa ili viazi ziangaze kidogo zaidi. Katika saladi ya viazi iliyotengenezwa na siki, viazi zote zenye rangi hupoteza rangi, na maziwa kwenye viazi zilizochujwa pia huwavuta. Kupata rangi wakati wa maandalizi sio mapambo tu, bali pia hutumikia afya. Kwa sababu rangi ya rangi ni vioksidishaji kama vile vitamini C au E. Huwa hushikilia vikali na hivyo kuzuia kuzeeka kwa seli. Kwa kuongezea, wanasemekana kuwa na kinga dhidi ya uchochezi na mishipa na huathiri vyema michakato ya kuona.
Aina ndogo zaidi katika safu hiyo ni Lilly, aina ya kisasa ya unga, mapema-kati iliyoidhinishwa mnamo 2011. Aina nne za viazi zilizobaki kati ya Karls zilizokua mwaka huu tayari zimepewa tuzo ya "Viazi za Mwaka".
Hii ilianzishwa mnamo 2006 kwa aina za zamani au kutoka kwa kilimo, ambayo inaweza kurudiwa bila ada yoyote. Mbegu za pine za rangi ya waridi zilituzwa mnamo 2013, Linda mnamo 2007. Asili ilikuwa kwamba Linda alikuwa ameondolewa sokoni mnamo 2004 kwa sababu ya leseni iliyokwisha muda na hakuruhusiwa tena kukua - ambayo iligusa shamba za kikaboni. Baada ya vita vikali, mwishowe alirudishwa Ujerumani mnamo 2010.
Sieglinde, aina kongwe ya viazi bado inapatikana kutoka 1935 iliyoidhinishwa na Ofisi ya Shirikisho ya Kilimo cha Biashara, iliruhusiwa kujipamba na kibaraka mnamo 2010, Quarta mwaka jana. Inajulikana kidogo na macho yake nyekundu, anuwai anuwai ya viazi, ambayo imekuwa nje ya mitindo katika miaka ya hivi karibuni.
Wateja wa kawaida wa Gabriele Karl, hata hivyo, wanathamini aina zao za viazi. "Mwaka jana tuliuza viazi zaidi kuliko hapo awali," anasema, "tulikuwa na mbegu chache tu." Uuzaji sio sentimita, lakini kilo moja kwa moja kutoka kwa pishi ya viazi.
Wateja huja shambani, ambapo wanaweza pia kununua mayai safi na maboga ya msimu. Weilacherin haipatikani katika masoko ya kila wiki. "Soko la kila wiki halistahili sisi," Gabriele Karl anajua kutoka kwa uzoefu, kwa sababu maalum inakuwa kawaida huko. Lakini yuko katika masoko maalum kama vile soko la wakulima huko Hundszell au kwenye tamasha la makumbusho huko Kleinhohenried am Haus im Moos. Tamasha hilo limefutwa mwaka huu, lakini ataanzisha standi ya viazi pale siku ya mavuno ya mboga, wakati wageni wanaruhusiwa kuvuna bustani za makumbusho.
Gabriele Karl na standi yake ya viazi inaweza kupatikana Jumapili, Oktoba 18, kutoka 1 hadi 5 jioni kwa siku ya mavuno ya mboga kwenye jumba la kumbukumbu la wazi huko Haus im Moos na Jumapili, Oktoba 25, kutoka 10 asubuhi hadi 5 jioni, saa soko la vuli katika Jumba la kumbukumbu la Vifaa vya Wakulima huko Hundszell.
Viazi za Mwaka Na Andrea Hammerl
Sahani za viazi zenye rangi tatu zinaweza kutengenezwa kutoka Blue St Galler, Heiderot na Lilly. Hizi ni kukaanga katika mafuta na kisha kusuka (hapo juu). Mbegu za rangi ya pine (kulia) ni aina ya viazi ya miaka 200. Walikuwa "Viazi za Mwaka" mnamo 2013.