Latkes ni sahani inayopendwa nchini Israeli, haswa wakati wa Hanukkah. Panikiki hizi za viazi crispy ni matibabu ya kupendeza ambayo yanaweza kufurahia mwaka mzima. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza latkes za mtindo wa Israeli:
Viungo:
Kwa Latkes:
- Viazi 4 kubwa za russet, zimevuliwa
- Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa
- Mayai makubwa ya 2
- Vijiko vya 3 unga wote
- Kijiko cha 1 cha unga wa kuoka
- Kijiko 1 cha chumvi (kurekebisha kwa ladha)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi (kurekebisha kwa ladha)
- Mafuta ya mboga, kwa kukaanga
Kwa Huduma (hiari):
- Mchuzi wa apple
- Krimu iliyoganda
- Parsley safi iliyokatwa
Maagizo:
- Kuandaa viazi na vitunguu:
- Punja viazi zilizosafishwa na vitunguu kwa kutumia upande mzuri wa grater ya sanduku au processor ya chakula iliyowekwa na kiambatisho cha wavu. Unaweza pia kufanya hivyo kwa mkono kwa kutumia grater coarse ikiwa unapendelea texture chunkier.
- Weka viazi zilizokatwa na vitunguu kwenye kitambaa safi cha jikoni au cheesecloth. Mimina kioevu kingi iwezekanavyo juu ya kuzama. Hii itasaidia kufanya latkes crispy.
- Changanya viungo:
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, changanya viazi zilizokunwa na zilizokatwa na vitunguu.
- Ongeza mayai, unga, poda ya kuoka, chumvi na pilipili nyeusi kwenye bakuli. Changanya kila kitu hadi uchanganyike vizuri. Unga na mayai zitasaidia kumfunga mchanganyiko.
- Pasha Mafuta:
- Katika sufuria kubwa ya kina, joto kuhusu 1/4 inchi ya mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Unaweza pia kutumia kikaango kirefu ikiwa unayo. Mafuta yanapaswa kufikia joto la 350-375 ° F (175-190 ° C).
- Unda Latkes:
- Nunua takriban 1/4 kikombe cha mchanganyiko wa viazi na uifanye kuwa chapati tambarare, iliyoshikana. Unaweza kuzifanya ndogo au kubwa kulingana na upendeleo wako.
- Fry the Latkes:
- Weka kwa uangalifu latkes za umbo kwenye mafuta ya moto. Jihadharini usizidishe sufuria, kwa sababu hii inaweza kupunguza joto la mafuta na kufanya latkes kuwa laini.
- Kaanga kila latke kwa muda wa dakika 3-4 kila upande, au mpaka iwe rangi ya dhahabu na crispy. Tumia spatula iliyofungwa ili kuzipindua.
- Mara baada ya kupikwa, uhamishe latkes kwenye sahani iliyowekwa na taulo za karatasi ili kukimbia mafuta yoyote ya ziada.
- Kutumikia:
- Kutumikia latkes moto, kupambwa na dollop ya sour cream au applesauce. Unaweza pia kunyunyiza parsley safi iliyokatwa juu kwa ladha iliyoongezwa na rangi.
Furahia latkes zako za nyumbani za Israeli! Wao ni bora wakati wa kutumikia safi na crispy, lakini unaweza pia kuwaweka joto katika tanuri ya chini wakati unakaanga makundi yaliyobaki.
