Masala Dosa ni sahani maarufu ya Kusini mwa India inayojulikana kwa crispy, mchele mwembamba wa mchele uliojaa kujaza viazi. Mara nyingi huhudumiwa na chutney ya nazi na sambar. Hapa kuna mapishi ya kitamaduni ya kutengeneza Masala Dosa ya kupendeza nyumbani:

Viungo:

Kwa Dosa Batter:

  1. 1 kikombe cha mchele wa kuchemsha (pia inajulikana kama mchele wa idli)
  2. 1/4 kikombe urad dal (iliyopasuliwa gramu nyeusi)
  3. 1/4 kikombe chana dal (vifaranga vya kupasuliwa)
  4. 1/4 kijiko cha mbegu za fenugreek
  5. Chumvi kwa ladha
  6. Maji kwa kusaga

Kwa Kujaza Viazi (Masala):

  1. Viazi 3-4 za ukubwa wa kati, kuchemshwa na kupondwa
  2. Kitunguu 1, kilichokatwa vizuri
  3. Pilipili 2-3 za kijani kibichi, zilizokatwa vizuri (rekebisha upendeleo wako wa viungo)
  4. 1/2-inch kipande cha tangawizi, iliyokatwa
  5. 1/2 kijiko cha mbegu za haradali
  6. 1/2 kijiko mbegu za cumin
  7. Kidogo cha asafoetida (hing)
  8. Majani machache ya curry
  9. 1/2 kijiko cha unga wa manjano
  10. Chumvi kwa ladha
  11. Vijiko 2 mafuta

Kwa Dosa:

  1. Mafuta au samli kwa ajili ya kupikia dozi
  2. Siagi (hiari, kwa ladha ya ziada)

Kwa Kuhudumia:

  1. Chutney ya nazi
  2. Kwa samba

Maagizo:

Kuandaa Dosa Batter:

  1. Osha mchele na dengu tofauti, kisha loweka kwenye maji ya kutosha kwa masaa 4-6. Ongeza mbegu za fenugreek kwenye mchele wakati wa kuloweka.
  2. Futa mchele na dengu zilizolowekwa, na uzisage tofauti kwenye unga laini ukitumia maji kidogo. Mchanganyiko unapaswa kuwa kama unga wa pancake. Changanya mchele na unga wa dengu pamoja.
  3. Ongeza chumvi kwenye unga, changanya vizuri, na uiruhusu iweke kwa angalau masaa 8-12 au usiku kucha. Unga unapaswa kuongezeka na kuwa na hewa kidogo.

Kuandaa Kujaza Viazi (Masala):

  1. Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza mbegu za haradali na waache zisambae. Kisha, ongeza mbegu za cumin, asafoetida, na majani ya curry.
  2. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili ya kijani. Kaanga hadi vitunguu vigeuke uwazi.
  3. Ongeza tangawizi iliyokatwa na kaanga kwa dakika.
  4. Ongeza poda ya turmeric na uchanganya vizuri.
  5. Ongeza viazi zilizopikwa na zilizochujwa, pamoja na chumvi. Changanya kila kitu vizuri.
  6. Kupika kwa dakika 5-7, kuchochea mara kwa mara. Viazi yako ya kujaza (masala) iko tayari. Weka kando.

Kufanya Masala Dosa:

  1. Joto dosa tava (griddle) isiyo na fimbo au sufuria bapa. Mara baada ya moto, punguza moto kwa wastani.
  2. Paka tairi kwa mafuta kidogo. Unaweza kutumia kipande cha kitunguu au kipande cha kitambaa ili kueneza mafuta sawasawa.
  3. Mimina unga uliojaa wa dosa katikati ya tava na ueneze sawasawa katika mwendo wa mduara ili kuunda krepe nyembamba. Dozi inapaswa kuwa nyembamba na crispy.
  4. Mimina mafuta kidogo au samli kwenye kingo za dozi na juu ikiwa inataka.
  5. Kupika hadi dozi igeuke dhahabu na crispy chini.
  6. Weka sehemu ya kujaza viazi kwenye nusu ya kipimo.
  7. Pindisha kwa uangalifu nusu nyingine ya dozi juu ya kujaza ili kuunda umbo la nusu-mwezi.
  8. Kupika kwa dakika moja au mbili mpaka dosa ni crispy na rangi ya dhahabu.
  9. Kutumikia moto na chutney ya nazi na sambar.

Furahia Masala Dosa yako ya kujitengenezea nyumbani, chakula kitamu na cha asili cha India Kusini!