Mapishi ya Patatas Bravas

Patatas Bravas ni sahani ya kawaida ya Kihispania ya tapas inayojumuisha viazi vya kukaanga vilivyotumiwa na mchuzi wa nyanya ya viungo na aioli (mayonesi ya vitunguu). Ni mlo wa kupendeza ambao ni kamili kwa ajili ya kushiriki na marafiki na familia. Hapa kuna jinsi ya kuifanya:

Viungo:

Kwa viazi:

  • Viazi 4 kubwa za russet, zimevuliwa na kukatwa kwenye cubes 1-inch
  • Mazao ya mboga kwa kukata
  • Chumvi, kuonja

Kwa Sauce ya Nyanya ya Spicy:

  • 2 Vijiko mafuta
  • Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa vizuri
  • 2 karafuu vitunguu, minced
  • Kikombe 1 (wakia 14) iliyokatwa nyanya
  • Kijiko 1 kilivuta paprika
  • 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu flakes (kurekebisha ladha kwa spiciness)
  • Chumvi na pilipili, kwa ladha

kwa Aioli:

  • 1/2 kikombe mayonesi
  • 2 karafuu vitunguu, minced
  • Pua ya maji ya limao ya 1
  • Chumvi na pilipili, kwa ladha

Maagizo:

  1. Kuandaa viazi:
  • Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kina au kikaango hadi 350 ° F (175 ° C).
  • Ongeza kwa uangalifu cubes za viazi kwenye mafuta ya moto, hakikisha usizidishe sufuria. Fry katika batches ikiwa ni lazima.
  • Kaanga viazi kwa muda wa dakika 5-7 hadi iwe rangi ya dhahabu na crispy. Tumia kijiko kilichofungwa ili kuwaondoa kwenye mafuta na uwafishe kwenye taulo za karatasi.
  • Nyunyiza viazi vya kukaanga na chumvi wakati bado ni moto.
  1. Tengeneza Sauce ya Nyanya ya Spicy:
  • Katika sufuria, pasha mafuta ya mizeituni juu ya moto wa kati.
  • Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na upike hadi iwe wazi, kama dakika 3-4.
  • Koroga vitunguu iliyokatwa na kaanga kwa dakika nyingine.
  • Ongeza nyanya zilizokatwa, paprika ya kuvuta, flakes ya pilipili nyekundu, chumvi, na pilipili. Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa muda wa dakika 15-20, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi unene.
  1. Tayarisha Aioli:
  • Katika bakuli ndogo, changanya mayonesi, vitunguu iliyokatwa na maji ya limao.
  • Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya vizuri na kuweka kando.
  1. Kutumikia:
  • Weka viazi crispy kukaanga kwenye sahani ya kuwahudumia.
  • Futa mchuzi wa nyanya ya spicy juu ya viazi.
  • Kutumikia aioli kwa upande au kuinyunyiza juu ya viazi pia kwa creaminess ya ziada.
  1. Kupamba:
  • Kwa hiari, pambisha Patatas Bravas zako na parsley iliyokatwakatwa au chives kwa rangi na ladha.

Furahiya Patatas Bravas yako ya kujitengenezea kama kiburudisho au vitafunio vya kupendeza. Sahani hii ya tapas ya Kihispania inaoanishwa vizuri na glasi ya sangria au divai yako uipendayo ya Kihispania. ¡Buen provecho!