Maya Sapir-Mir na Raya Liberman-Aloni, waanzilishi wenza wa PoLoPo ya Israeli iliyoanzishwa, wameunda teknolojia yenye uwezo wa kuzalisha protini ya yai (ovalbumin) kwenye viazi.
“Kiwanda cha kwanza tunachotaka kufanyia kazi ni viazi. Ni zao la bei nafuu na linalostahimili hali ngumu, ambalo kwa teknolojia yetu, linaweza kukusanya kiasi kikubwa cha protini. Katika hali yake ya asili, viazi hujumuisha maji na wanga, ambayo huacha nafasi ya protini tunayotaka: ovalbumin", Liberman-Aloni alielezea, kama ilivyoripotiwa na Navigator ya Chakula.
Watafiti wanafanyia kazi mbinu ya uchimbaji ambayo wanaamini itakuwa rahisi zaidi kuliko kuchimba kutoka kwa majani na mbegu kwa sababu hawatalazimika kuondoa chlorophyll, polyphenols, na metabolites zingine.
PoLoPo inaamini kwamba ovalbumin ni 'mwanzo tu'. "Pia tunaamini tuna bidhaa nyingine: viazi vyenye protini nyingi. Protini ya viazi ni ya kibiashara sana na ina utendakazi mwingi, sawa na ovalbumin,” Liberman-Aloni aliongeza.
Chanzo: https://www.potatonewstoday.com