Kichocheo cha Vada Pav
Vada Pav ni chakula maarufu cha mitaani nchini India, haswa katika jimbo la Maharashtra. Inajumuisha fritter ya viazi iliyotiwa viungo (vada) iliyowekwa kati ya pav, roll ya mkate laini, na mara nyingi hutolewa pamoja na chutneys na pilipili ya kijani ya kukaanga. Snack hii ya ladha na spicy ni favorite kati ya wengi na ni rahisi kuandaa nyumbani. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza Vada Pav halisi:
Viungo:
Kwa Kujaza Viazi (Vada):
- Viazi 4 vikubwa, vilivyochemshwa, kumenyandwa na kupondwa
- Tsp 1 mbegu za haradali
- 1 tsp mbegu za cumin
- 8-10 majani ya curry, kung'olewa
- Pilipili 2-3 za kijani kibichi, zilizokatwa vizuri (rekebisha upendeleo wako wa viungo)
- Kipande cha tangawizi cha inchi 1, kilichokunwa
- 4-5 karafuu za vitunguu, kusaga
- 1/2 tsp poda ya manjano
- Kijiko 1 cha poda ya pilipili nyekundu (kurekebisha kwa ladha)
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya 2 tbsp
- Vijiko 2 vya majani ya coriander yaliyokatwa
Kwa Batter:
- 1 kikombe gramu unga (besan)
- Kidogo cha soda ya kuoka (hiari)
- Chumvi kwa ladha
- Maji, kama inahitajika
Kwa Kukusanyika:
- 4 pav (miviringo ya mkate laini)
- Chutney ya kijani (iliyotengenezwa na cilantro na mint)
- Chutney ya Tamarind
- Pilipili ya Kijani kukaanga (hiari)
- Siagi au mafuta ya kukaanga kwenye lami
Maagizo:
- Tayarisha Kujaza Viazi (Vada):
- Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza mbegu za haradali na mbegu za cumin. Waruhusu wasambaratike.
- Ongeza majani ya curry yaliyokatwa, pilipili za kijani, tangawizi iliyokatwa, na vitunguu vya kusaga. Pika kwa dakika moja.
- Ongeza poda ya manjano na pilipili nyekundu. Koroga vizuri.
- Ongeza viazi zilizochujwa na chumvi. Changanya kila kitu na upike kwa dakika 2-3.
- Hatimaye, ongeza majani ya coriander yaliyokatwa na kuchanganya vizuri. Ondoa kutoka kwa moto na acha mchanganyiko upoe.
- Tayarisha batter:
- Katika bakuli la kuchanganya, changanya unga wa gramu, Bana ya soda ya kuoka (ikiwa unatumia), na chumvi.
- Hatua kwa hatua ongeza maji na whisk ili kufanya unga laini, nene. Hakikisha kuwa hakuna uvimbe.
- Sura na Kaanga Vadas:
- Kuchukua sehemu ya mchanganyiko wa viazi na kuitengeneza kwa pande zote au mviringo.
- Pasha mafuta kwa kukaanga kwenye sufuria ya kina au kadai.
- Chovya pati ya viazi kwenye unga wa gramu, hakikisha kuwa imepakwa vizuri.
- Weka kwa uangalifu katika mafuta ya moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na crisp. Ondoa na kumwaga mafuta ya ziada kwenye kitambaa cha karatasi.
- Kusanya Vada Pav:
- Kata pav kwa usawa bila kukata njia yote.
- Kueneza chutney ya kijani upande mmoja wa pav na tamarind chutney kwa upande mwingine.
- Weka vada ya moto katikati ya pav na uifanye kwa upole.
- Kwa hiari, unaweza kuongeza pilipili ya kijani kukaanga kwenye sandwich.
- Pasha siagi au mafuta kidogo kwenye sufuria na kaanga vada pav iliyokusanyika hadi iwe ya dhahabu na crispy kwa nje.
- Kutumikia Moto:
- Tumikia vada pav mara moja na chutney ya ziada upande.
Furahia Vada Pav yako ya kujitengenezea nyumbani, vitafunio pendwa vya vyakula vya mitaani vya India!
