Aloo Baingan - India

Mapishi ya Aloo Baingan: Viazi vya Kihindi na Curry ya Biringanya

Viungo:

• biringanya 2 za ukubwa wa kati, zimeoshwa na kukatwa vipande vipande
• Viazi 2 za ukubwa wa kati, zimevuliwa na kukatwa vipande vipande
• Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa vizuri
• Nyanya 2, iliyokatwa vizuri
• 3-4 karafuu ya vitunguu, kusaga
• Kipande cha tangawizi cha inchi 1, kilichokunwa
• Pilipili 2 za kijani kibichi, zilizokatwa vizuri (kurekebisha kulingana na upendeleo wa viungo)
• Kijiko 1 mbegu za cumin
• 1/2 kijiko cha mbegu za haradali
• 1/2 kijiko cha unga wa manjano
• Kijiko 1 cha poda nyekundu ya pilipili (kurekebisha kwa ladha)
• Kijiko 1 cha poda ya coriander
• 1/2 kijiko garam masala
• Chumvi kwa ladha
• Majani safi ya coriander, yaliyokatwa, kwa ajili ya kupamba
• Vijiko 2-3 vya mafuta kwa kupikia

Maagizo:

1. Tayarisha Mboga:

• Kata biringanya na viazi kwenye cubes na uimimishe ndani ya maji ili kuzuia kuota.

2. Pasha Mafuta:

• Pasha mafuta kwenye sufuria au kadai juu ya moto wa wastani. Ongeza mbegu za cumin na mbegu za haradali. Waache wasambaratike.

3. Cheka Vinukizi:

• Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri na kaanga hadi vigeuke kuwa wazi.

4. Ongeza Tangawizi, Kitunguu saumu, na Pilipili Kibichi:

• Ongeza tangawizi iliyokunwa, vitunguu saumu vilivyokatwa na pilipili hoho za kijani zilizokatwa. Pika kwa dakika kadhaa hadi harufu mbichi itatoweka.

5. Ongeza Nyanya na Viungo:

• Ongeza nyanya zilizokatwa kwenye sufuria. Kupika hadi nyanya ziwe laini na mafuta huanza kutengana.
• Ongeza poda ya manjano, poda ya pilipili nyekundu, poda ya coriander, na chumvi. Changanya vizuri na upika kwa dakika chache hadi viungo vichanganyike vizuri na mafuta huanza kutengana.

6. Ongeza Viazi na Biringanya:

• Futa maji kutoka kwa viazi vya cubed na eggplants. Waongeze kwenye sufuria. Changanya vizuri na masala ili kupaka mboga sawasawa.

7. Pika Mboga:

• Funika sufuria na kuruhusu mboga kupika kwenye moto mdogo wa kati. Koroa mara kwa mara ili kuzuia kushikamana. Kupika hadi viazi na eggplants ni laini. Hii inaweza kuchukua kama dakika 15-20.

8. Ongeza Garam Masala:

• Mara baada ya mboga kupikwa, ongeza garam masala. Changanya vizuri na upike kwa dakika chache zaidi.

9. Pamba na Utumike:

• Pamba Aloo Baingan na majani mapya ya mlonge yaliyokatwakatwa.
• Kutumikia kwa moto na roti, naan, au mchele. Furahia Aloo Baingan yako ya kupendeza ya nyumbani!