Timu ya pamoja ya wanasayansi sita kutoka Chuo Kikuu cha Jimbo la Montana na Chuo Kikuu cha Jimbo la North Dakota hivi karibuni ilichapisha karatasi iliyo na hitimisho la kuahidi juu ya ulaji wa viazi na viwango vya juu vya amylose.
Takwimu mpya za lishe zinaonyesha kwamba matumizi ya viazi na viwango vya juu vya amylose itasababisha Kiashiria cha chini cha Glycemic (GI) na ingetarajiwa kutoa faida ya kiafya kwa watu ambao wana ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa sukari na / au unene.
Huo ndio hitimisho muhimu zaidi la "Mbinu za Uchunguzi wa Haraka wa Viazi vya Viazi kwa Tabia ya Chini ya Glycemic" iliyotolewa muda si mrefu uliopita.
"Utafiti huu unatumia uchambuzi wa tatu wa kujitegemea wa wanga wa viazi: uchunguzi wa microscopic wa muundo wa granule, ngozi ya maji, na spectrophotometry ya tata ya iodini kutambua mimea ya viazi iliyo na amylopectini ya chini ambayo inadhaniwa ina uwezo mdogo wa GI. Tofauti kati ya mimea iliyojaribiwa iligunduliwa na aina zote tatu za uchambuzi. Kati ya mimea 60 ya viazi iliyotathminiwa inayoahidi zaidi ni Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain, na Oktoba Blue x Colorado Rose msalaba, ”waliandika wataalam.
Ngazi za juu za Amylopectin zilizo wazi Mwiba wa Haraka katika Viwango vya Glucose ya Damu
Viazi ni chakula kikuu kinachotumiwa na sehemu kubwa ya ulimwengu, ikitoa wanga na vitamini vyenye mafuta kidogo. Viazi nyingi zinazozalishwa kibiashara zina kiwango cha juu cha wanga yenye matawi mengi ya amylopectini, ambayo kwa jumla husababisha GI kubwa.
Utoaji mdogo wa sukari wakati wa kumeng'enya unatarajiwa kusababisha kiwiko cha sukari kidogo na kutolewa kwa insulini kidogo, kwa sababu ya tofauti ya mmeng'enyo wa amylose na amylopectin. Matumizi ya vyakula na viwango vya juu vya amylopectini husababisha mwendo wa haraka katika viwango vya sukari ya damu, ambayo haifai kwa watu ambao ni kabla ya ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa kisukari, au feta.
Aina zingine za viazi zilizo na kiwango cha chini cha mwilini cha amylopectini zilizochimbwa haraka zimetambuliwa hapo awali na zinapatikana kibiashara katika masoko ya niche katika nchi zingine lakini hazipatikani sana Amerika na Amerika Kusini.
Miongoni mwa jamii za Wenyeji Amerika ya Kaskazini na katika nchi za juu za Andes za Amerika Kusini, vyakula vingine vinavyojumuisha aina fulani za viazi, vinaweza kutumiwa kusaidia watu kupunguza kile kinachojulikana kama athari za sukari ya damu na unene kupita kiasi.
Timu ya pamoja ya wanasayansi sita kutoka Chuo Kikuu cha Jimbo la Montana na Chuo Kikuu cha Jimbo la North Dakota hivi karibuni ilichapisha karatasi iliyo na hitimisho la kuahidi juu ya ulaji wa viazi na viwango vya juu vya amylose.
Takwimu mpya za lishe zinaonyesha kwamba matumizi ya viazi na viwango vya juu vya amylose itasababisha Kiashiria cha chini cha Glycemic (GI) na ingetarajiwa kutoa faida ya kiafya kwa watu ambao wana ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa sukari na / au unene.
Huo ndio hitimisho muhimu zaidi la "Mbinu za Uchunguzi wa Haraka wa Viazi vya Viazi kwa Tabia ya Chini ya Glycemic" iliyotolewa muda si mrefu uliopita.
"Utafiti huu unatumia uchambuzi wa tatu wa kujitegemea wa wanga wa viazi: uchunguzi wa microscopic wa muundo wa granule, ngozi ya maji, na spectrophotometry ya tata ya iodini kutambua mimea ya viazi iliyo na amylopectini ya chini ambayo inadhaniwa ina uwezo mdogo wa GI. Tofauti kati ya mimea iliyojaribiwa iligunduliwa na aina zote tatu za uchambuzi. Kati ya mimea 60 ya viazi iliyotathminiwa inaahidi zaidi ni Dhahabu ya Huckleberry, Muru, Multa, Green Mountain, na msalaba wa Oktoba Blue x Colorado Rose, "waliandika wataalam.
Ngazi za juu za Amylopectin zilizo wazi Mwiba wa Haraka katika Viwango vya Glucose ya Damu
Viazi ni chakula kikuu kinachotumiwa na sehemu kubwa ya ulimwengu, ikitoa wanga na vitamini vyenye mafuta kidogo. Viazi nyingi zinazozalishwa kibiashara zina kiwango cha juu cha wanga yenye matawi mengi ya amylopectini, ambayo kwa jumla husababisha GI kubwa.
Utoaji mdogo wa sukari wakati wa kumeng'enya unatarajiwa kusababisha kiwiko cha sukari kidogo na kutolewa kwa insulini kidogo, kwa sababu ya tofauti ya mmeng'enyo wa amylose na amylopectin. Matumizi ya vyakula na viwango vya juu vya amylopectini husababisha mwendo wa haraka katika viwango vya sukari ya damu, ambayo haifai kwa watu ambao ni kabla ya ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa kisukari, au feta.
Aina zingine za viazi zilizo na kiwango cha chini cha mwilini cha amylopectini zilizochimbwa haraka zimetambuliwa hapo awali na zinapatikana kibiashara katika masoko ya niche katika nchi zingine lakini hazipatikani sana Amerika na Amerika Kusini.
Miongoni mwa jamii za Wenyeji Amerika ya Kaskazini na katika nchi za juu za Andes za Amerika Kusini, vyakula vingine vinavyojumuisha aina fulani za viazi, vinaweza kutumiwa kusaidia watu kupunguza kile kinachojulikana kama athari za sukari ya damu na unene kupita kiasi.