Mavuno ya viazi ya Gujarat yanajumuisha 7.5% tu ya uzalishaji wa kitaifa, jimbo limekuwa na jukumu muhimu katika kubadilisha India kutoka kwa uagizaji wa fries za Ufaransa hadi muuzaji nje katika zaidi ya muongo mmoja. Hali ya hewa nzuri ya Gujarat huwezesha kilimo cha aina mbalimbali za viazi, ambazo hutumika sana kuzalisha bidhaa za viazi zilizogandishwa. Jimbo ni nyumbani kwa watengenezaji wakuu wa bidhaa kama hizo - HyFun Foods, McCain Foods na Iscon Balaji Foods. Kampuni hizi sio tu zimefanya uwekezaji mkubwa, unaozidi Rupia 1,000 crore, lakini pia zinaonyesha matumaini makubwa ya upanuzi wa siku zijazo.
Banaskantha, mzalishaji mkuu wa mboga huko Gujarat, anashikilia tofauti ya kuwa wilaya kubwa zaidi ya uzalishaji wa viazi sio tu huko Gujarat bali pia India. Banaskantha hutoa sehemu kubwa ya viazi vinavyotumiwa na vituo vya chakula vya haraka nchini kote kwa biashara yao ya vitafunio vya viazi vilivyogandishwa.
Wilaya ya Banaskantha ina utamaduni wa muda mrefu wa kilimo cha viazi, kilichoanzia kwa Waingereza Raj. Hata hivyo, ni McCain Foods ya Kanada, msambazaji maarufu duniani kwa McDonald's, iliyoleta mbinu za kilimo za kisayansi katika eneo hili. Kuingia kwa McCain nchini India mwaka 1998 kulisababisha maendeleo makubwa katika kilimo cha viazi. Kampuni hiyo ilishughulikia changamoto katika majimbo mengine na kupata Gujarat kuwa eneo linalofaa kutokana na hali ya hewa yake na upatikanaji wa ardhi inayofaa kwa kilimo cha mkataba.
McCain alitambua upotevu mkubwa wa maji kutokana na umwagiliaji wa mafuriko huko Gujarat na kuanzisha matumizi ya vinyunyizio, na kusababisha kupungua kwa matumizi ya maji na nitrojeni. Zoezi hili, ambalo sasa limekubaliwa na wengi na kuungwa mkono na ruzuku za serikali na usambazaji wa nishati thabiti, limechangia faida kubwa za kimazingira na kiuchumi. Leo, Banaskantha inajivunia idadi kubwa zaidi ya wakulima wanaotumia umwagiliaji wa vinyunyizio kwa viazi. Kupitishwa huku kwa umwagiliaji kwa vinyunyizio kunasisitiza dhamira ya Banaskantha ya kukumbatia mbinu bunifu na endelevu za kilimo, na hivyo kuongeza ufanisi na tija ya kilimo cha viazi katika eneo hili. Ubunifu mwingine, kama vile kupunguzwa kwa wakati wa kupanda na uhifadhi wa baridi unaotumia nishati, umeboresha zaidi ufanisi wa kilimo cha viazi katika eneo hili.
Tangu kuanzisha kilimo cha mkataba mwaka wa 2006, McCain ameshuhudia ukuaji wa ajabu, akishirikiana na maelfu ya wakulima katika eneo kubwa la ardhi. Mchakato unahusisha kusaini mikataba kabla ya msimu wa kupanda, kubainisha vigezo vya ubora na ratiba za kilimo kwa kila aina ya viazi. Wakulima hupokea mbegu kwa viwango vilivyoamuliwa, huku kiasi kinachobaki kikikatwa kutoka kwa bei ya mauzo baada ya kuvuna, na hivyo kuendeleza uhusiano wenye manufaa kwa pande zote mbili.
Mageuzi ya Banaskantha kuwa mhusika mkuu katika tasnia ya viazi yanasisitiza mabadiliko ya mbinu za kisasa za kilimo na ushirikiano wa kimkakati, hatimaye kunufaisha uchumi wa ndani na jumuiya ya kilimo.