Samosa - India

Kichocheo: Samosas ya mboga

Samosas ni vitafunio maarufu vya Kihindi ambavyo hujumuisha keki ya crispy iliyojaa mchanganyiko wa kitamu wa mboga zilizotiwa viungo. Ni tiba ya kupendeza inayofurahiwa kote India na kwingineko. Kichocheo hiki kitakuongoza katika kutengeneza samosa za mboga za kupendeza nyumbani.

Viungo:

Kwa keki:

• 2 vikombe yote kusudi unga
• 1/4 kikombe cha mafuta ya mboga au siagi
• 1 / 2 kijiko chumvi
• Maji baridi (kwa kukanda)

Kwa kujaza:

• Viazi 3 za ukubwa wa kati, kuchemsha, kumenya na kukatwa kwenye cubes ndogo
• 1 kikombe cha mbaazi za kijani (safi au waliohifadhiwa)
• Karoti 1 ndogo, iliyokatwa vizuri (hiari)
• Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa vizuri
• Pilipili 2-3 za kijani kibichi, zilizokatwa vizuri (rekebisha upendeleo wako wa viungo)
• Kipande cha tangawizi cha inchi 1, kilichokunwa
• 2 karafuu vitunguu, minced
• Kijiko 1 mbegu za cumin
• Kijiko 1 cha mbegu za coriander, kilichovunjwa
• 1/2 kijiko cha unga wa manjano
• Kijiko 1 garam masala
• Kijiko 1 cha ardhi coriander
• Kijiko cha 1 kijiko cha ardhi
• Chumvi kwa ladha
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwa kukaanga
• Majani safi ya coriander, yaliyokatwa (kwa kupamba)
• Mafuta ya kukaanga kwa kina

Maagizo:

Kwa keki:

1. Katika bakuli kubwa la kuchanganya, changanya unga wa makusudi, chumvi, na mafuta ya mboga (au samli).
2. Hatua kwa hatua ongeza maji baridi, kidogo kidogo, na ukanda mchanganyiko kuwa unga laini na thabiti. Utahitaji takriban 1/2 hadi 3/4 kikombe cha maji.
3. Funika unga na kitambaa cha uchafu na uiruhusu kupumzika kwa angalau dakika 30 wakati unatayarisha kujaza.

Kwa kujaza:

1. Joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati.
2. Ongeza mbegu za cumin na mbegu za coriander zilizoharibiwa. Waache wasambaze kwa sekunde chache.
3. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili ya kijani, tangawizi, na vitunguu. Kaanga hadi vitunguu vigeuke uwazi.
4. Koroga poda ya manjano, coriander ya kusaga, bizari iliyosagwa, na garam masala. Kupika kwa muda wa dakika 2-3 mpaka manukato kuwa harufu nzuri.
5. Ongeza viazi zilizokatwa, mbaazi za kijani, na karoti iliyokatwa (ikiwa unatumia). Changanya vizuri.
6. Kupika mchanganyiko kwa muda wa dakika 5-7, kuchochea mara kwa mara, mpaka mboga ni laini lakini si mushy.
7. Msimu na chumvi na kupamba na majani safi ya coriander. Ondoa kutoka kwa moto na acha kujaza kupoe kabisa.

Kusanya na kukaanga:

1. Gawanya unga uliobakia katika mipira midogo ya saizi ya limau na tembeza kila mpira kuwa mpira laini kati ya viganja vyako.
2. Pindua kila mpira kwenye mviringo mwembamba au mduara, karibu inchi 6 kwa kipenyo. Kata mduara kwa nusu ili kuunda miduara miwili.
3. Chukua mduara mmoja na uikunja kwa umbo la koni, ukifunga kingo na maji kidogo.
4. Jaza koni na kijiko kikubwa cha mchanganyiko wa mboga kilichopozwa. Funga makali ya wazi ili kuunda sura ya pembetatu au piramidi. Hakikisha kingo zimefungwa vizuri ili kuzuia kujazwa kumwagika wakati wa kukaanga.
5. Kurudia mchakato na unga uliobaki na kujaza.
6. Pasha mafuta kwenye kikaango au kikaango kirefu hadi 350°F (180°C).
7. Kwa uangalifu telezesha samosa chache kwenye mafuta moto na kaanga hadi zigeuke hudhurungi ya dhahabu na crispy, kwa kawaida kama dakika 4-5. Fry in batches, kuwa makini na sufuria kupita kiasi.
8. Ondoa samosa na kijiko kilichofungwa na ukimbie kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
9. Tumikia moto na chutney yako uipendayo, kama vile tamarind au mint-coriander chutney.

Furahia samosa zako za mboga zilizotengenezwa nyumbani kama vitafunio au vitafunio vya kupendeza!